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就要这样挑!菠萝甜又不咬舌 提醒:3种人少吃 - 健康 - 中时新闻网

文章出处:英皇体育官网 人气:发表时间:2022-05-01 12:54
就要这样挑!菠萝甜又不咬舌 提醒:3种人少吃 订阅影音: 中时新闻网

大陆宣布暂停台湾菠萝进口,海内外掀起买菠萝潮,每年3月到7月是台湾菠萝的盛产期,菠萝不但香甜可口,也有许多营养成分,但也有人对菠萝又爱又恨,因为食用时常常会有刮舌的感觉,其实只要掌握几个小撇步,就可以避免被咬舌。不过,营养师提醒,菠萝虽然好处多,但有三种人不宜多吃。

菠萝究竟要怎么挑选呢?可以先观察外型,果实需结实饱满呈圆筒状,上方的冠芽没有萎黄,且每个突出的果目平展,没有裂缝或碰伤,否则香味易流失,还要注意色泽和气味,果皮亮泽,散发浓郁香气,不过若有发酵酒味则表示过熟,或里面已经烂掉了。另外,可以用手指轻弹果实,声音清响为鼓声果,肉质细致,酸甜比适中风味佳,且耐存放约可以再放一个礼拜。若声音闷沉,像弹手臂者为肉声果,纤维稍粗,低酸多汁,不过买回去后得尽快食用。

菠萝富含维生素B群、维生素C、菠萝酶,除了可消除疲劳、提振精神,也可帮助肠胃消化,缓解胀气与便秘。(示意图/Shutterstock)

至于吃菠萝会刮舌是因为菠萝含有蛋白酶分解酶,会分解舌头上的蛋白质,不过,只要掌握以下小撇步,就能减轻刮舌的困扰。第一,将刀具保持干燥,老一辈的人和水果摊老板常会分享,在切菠萝时不要用水冲洗菠萝,并保持刀子干燥,这样菠萝吃起来就不会咬舌;第二,泡盐水、抹盐巴,食盐可以抑止菠萝蛋白酶分解酶的活性,因此菠萝切块后可以抹上盐巴或稍微浸泡盐水,就能改善刮舌情形;第三高温加热,高温可以破坏酶活性,所以直接将菠萝入菜,就能避免菠萝刮舌;第四,挑选品种,有许多改良品种,酶含量低,大幅减少咬舌情形,例如金钻菠萝、甜蜜蜜菠萝、牛奶菠萝等,因此食用时不易有咬舌的情况。

菠萝富含维生素B群、维生素C、菠萝酶,除了可消除疲劳、提振精神,也可帮助肠胃消化,缓解胀气与便秘。菠萝虽然好处多多,不过食药署提醒,若是本身有胃溃疡症状的患者,不要空腹吃菠萝,蛋白酶对于胃部的内壁也可能会造成无形的伤害。新光医院营养师许为捷也表示,菠萝含糖量高,因此一次摄取太多很可能会发胖,尤其糖尿病患更因谨慎食用。另外,有过敏体质或对菠萝过敏的人也要免食用,以免导致皮肤发痒、红肿,甚至气喘症状发作,需多加注意。

(摄影/邱子轩、剪辑/陈依仁)

(中时新闻网)

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